Bolo de Cenoura Vegan

O bolo de cenoura é um clássico que nunca sai de moda, e esta versão vegan não só é deliciosa, mas também é fácil de fazer! Com uma massa fofa e húmida, coberta com um creme suave, este bolo vai conquistar qualquer um. Vamos à receita?

Ingredientes

- 3 cenouras raladas

- 360ml de leite sem lactose + 1 colher de chá de vinagre
- 325g de farinha com fermento

- 150g de açúcar de coco

- 50g de proteína em pó de baunilha vegan

- 90g de iogurte sem lactose
- 50g de óleo de coco ou de abacate
- 1 colher de chá de fermento em pó

- 2 colheres de chá de cobertura de canela
- 1/2 colher de chá de bicarbonato
- 100g de nozes picadas (opcional)

Cobertura
- 300g de iogurte sem lactose
- 50g de proteína em pó de baunilha vegan
- 1 colher de chá de extrato de baunilha


Preparação
Começa por pré-aquecer o forno a 170ºC e forrar duas formas com papel vegetal. Mistura o leite vegetal com o vinagre e deixa repousar alguns minutos para talhar. Peneira todos os ingredientes secos numa tigela grande.

Numa outra tigela, mistura os ingredientes molhados, incluindo o leite talhado. Junta os ingredientes molhados aos secos e mistura suavemente até incorporar. Adiciona a cenoura ralada e, se quiseres, as nozes picadas.

Divide a massa entre as duas formas e leva ao forno por 20-25 minutos, até um palito sair limpo ao espetar no centro. Deixa arrefecer completamente antes de desenformar.

Para a cobertura, mistura bem o iogurte, a proteína de baunilha e o extrato de baunilha até obteres um creme homogéneo. Espalha uma camada de creme entre as camadas do bolo e cobre com o restante.
Decora com nozes, canela ou raspas de cenoura para um toque especial.

Dicas para um Bolo Perfeito

- Se quiseres um bolo ainda mais fofo, não mistures demais a massa.
- Para uma cobertura mais cremosa, usa um iogurte mais espesso.
- Se não tiveres proteína em pó, podes substituir por mais 50g de farinha.

Benefícios dos Ingredientes Usados

Cenoura – Um Superalimento para Bolos
Rica em vitamina A, é excelente para a pele e a visão.

Açúcar de Coco – Uma Opção Mais Saudável
Possui um índice glicémico mais baixo que o açúcar refinado.

Proteína Vegetal – Um Extra Nutritivo
Torna o bolo mais saciante e com um leve toque de baunilha.

Como Armazenar e Conservar o Bolo

- Guarda no frigorífico por até 4 dias.
- Podes congelar fatias individuais por até 2 meses.

Variações da Receita

- Bolo de Cenoura com Chocolate – Adiciona pepitas de chocolate na massa.
- Versão Sem Glúten – Usa uma mistura de farinhas sem glúten.
- Mini Bolinhos Individuais – Divide a massa em forminhas de cupcake.

Este bolo de cenoura vegan é uma delícia irresistível e fácil de fazer. Perfeito para qualquer ocasião, seja um lanche ou uma celebração especial. Experimenta e surpreende todos com esta receita cheia de sabor e textura!

Ver essa foto no Instagram

Uma publicação compartilhada por Delta Ferreira | Holistic Lifestyle & Mom Life (@deltaferreiraoficial)