Brownie de Coco

Uma base de brownie coberta com uma camada cremosa de coco finalizada com uma cobertura de chocolate delicioso 🤎

Ingredientes do brownie:
-100g de iogurte de coco
-80g de chocolate preto
-80g de manteiga sem lactose
-1 chávena de açúcar de coco
-1 chávena de farinha com fermento
-1/2 chávena de farinha de coco
-1 chávena de leite sem lactose
-1/4 de chávena de cacau em pó
-1/2 chávena de pedaços de chocolate preto

Ingredientes da camada de coco:
-200g de leite de coco
-100g de coco ralado
-50g de proteína de baunilha em pó

Cobertura:
-200g de leite de coco
-200g de chocolate preto

Ingredientes:
Pré-aquece o forno a 180°C e forra um tabuleiro quadrado com papel vegetal.

Derrete o chocolate com a manteiga e, em seguida, adiciona o açúcar e envolve.
Adiciona o leite e o iogurte e mexe até obteres uma mistura homogénea e brilhante (pode ser necessário adicionar mais líquido, dependendo da farinha que usares. A mistura deve ser espessa, mas derramável). Acrescenta os pedaços de chocolate.
Coloca a massa na assadeira preparada e espalha uniformemente.

Leva ao forno para assar por 30 minutos, ou até que os lados estejam cozidos e o meio ainda esteja ligeiramente pegajoso.
Retira do forno e deixa arrefecer completamente.
Mistura os ingredientes para a camada de coco e espalha sobre o brownie frio.

Leva ao lume o creme de coco para a cobertura e quando aquecer ligeiramente, acrescenta o chocolate e mistura até obteres uma mistura homogénea e cremosa. Depois de fria, coloca por cima da camada de coco.

Leva ao frigorífico cerca de 2 horas antes de servir!

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