Rolinhos de Canela Caramelizados

A primeira vez que comi Cinammon Rolls foi no @ikea_pt .Inspirados nos tipicos Cinammon Rolls nasceram estes com uma massa macia e fofa, um recheio de pasta de speculoos e canela... e ainda uma cobertura especial caramelizada com bolacha speculoos.
Ingredientes
-2 chávena de farinha sem fermento
-1 chávena de leite sem lactose, morno
-2 colheres de chá de fermento seco ativo
-3 colheres de sopa de manteiga, derretida
-1 chávena de proteína de baunilha
-1/4 de chávena de açúcar mascavado
-1 colher de chá de canela
-1 colher de café de sal fino

Recheio
-3 colheres de sopa de manteiga vegana, amolecida
-1/4 de chávena de pasta de bolachas speculoos (receita no blog)
-5 bolachas speculoos trituradas
-1/2 chávena de açúcar mascavado
-1 colher de sopa de canela

Cobertura
-2 colheres de sopa de pasta de bolachas speculoos
-2 colheres de sopa de cream cheese
-1/2 chávena de açúcar em pó
-1 colher de chá de leite sem lactose

Preparação
Mistura o leite morno sem lactose e metade do açúcar mascavado. Polvilha o fermento seco ativo, mexe rapidamente e deixa repousar por 10 minutos ou até engrossar. Cobre com um pano húmido e deixa crescer no forno morno desligado até dobrar de tamanho.

Retira do forno e estende num retângulo longo. Prepara o recheio misturando a pasta de bolachas speculoos, a manteiga amolecida, o açúcar mascavado, a canela e a baunilha num recipiente pequeno.

Espalha o recheio sobre a massa e polvilha as bolachas speculoos trituradas por cima.
Enrola a massa num tronco longitudinalmente e corta em rolos grossos.

Coloca os rolinhos na assadeira com papel manteiga. Cobre os rolinhos com um pano húmido e deixa crescer por 20 a 30 minutos. Pré-aquece o forno a 180°C e assa por 20-22 minutos ou até dourar.

Mistura os ingredientes para a cobertura e coloca por cima dos rolinhos de cabela enquanto ainda estão levemente quentes.

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