Bolo em Camadas com Doce de Framboesas

Um clássico bolo de duas camadas com uma massa muito fofa e húmida recheado com doce de framboesa e cobertura de creme de "manteiga" de baunilha!

Ingredientes
-360ml de bebida de coco + 1 colher de chá de vinagre
-325g de farinha
-150g açúcar de coco
-90g de iogurte natural ou vegetal
-50g de proteína de baunilha
-50g de óleo de coco
-1 colher de chá de bicarbonato de sódio
-1 colher de chá de extrato de baunilha
-1/2 colher de chá de fermento em pó

Recheio
-200g de doce de framboesa

Recheio e Cobertura
-300g de iogurte natural
-50g de proteína de baunilha em pó
-1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação
Pré-aquece o forno a 170°C.
Forra com papel vegetal duas formas de bolo redondas.

Mistura a bebida de coco e o vinagre - reserva para engrossar e coalhar.
Peneira os ingredientes secos num recipiente.

Mistura os ingredientes molhados em outro recipiente.
Despeja o recipiente com os ingredientes molhados, no recipiente dos secos e mistura delicadamente até obteres uma mistura homogénea.
Divide a massa entre as duas formas e leva ao forno por 20 a 25 minutos.

Mistura os ingredientes da cobertura. Entre as duas camadas de bolo, coloca a cobertura de baunilha na área exterior e o doce de framboesa no centro (como demonstra no vídeo). Cobre com a restante mistura de "manteiga" de baunilha todo o bolo.

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