Bolachas Crumble com Chocolate Branco

Se vais fazer os Muffins Crumble do último vídeo, sugiro-te a fazeres também estas bolachas com pepitas de chocolate branco recheado com recheio de puré de maçã e coberto com um crumble quebradiço e super macio...Nós adoramos🥰
Cerca de 8 bolachas com 6cm ou 12 pequenas com 4cm
Ingredientes para o crumble:
-3/4 de chávena de aveia
-1/4 de chávena de farinha de trigo integral
-2 colheres de sopa de agave
-1 colher de sopa de manteiga, derretida
-1 colher de chá de canela em pó

Ingredientes para as bolachas:
-1 chávena de farinha de amêndoa fina
-3/4 chávena de farinha de aveia
-1 colher de sopa de farinha de linhaça
-3 colheres de sopa de bebida de amêndoa
-1/3 de chávena de óleo de coco, derretido e arrefecido
-3/4 de chávena de açúcar de coco
-1/4 chávena de proteína de baunilha em pó
-1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
-1/2 chávena de pepitas/pedaços de chocolate branco

Recheio:
-6 colheres de sopa de puré de maçã (receita no blog)

Preparação:
Forra dois tabuleiros e pré-aquece o forno a 170°C.
Na batedeira, bate o açúcar, o agave, a linhaça e o leite de amêndoas.
Adiciona o óleo de coco e bate até ficar cremoso. Acrescenta os ingredientes secos e por fim, o chocolate branco.

Enrola em bolas e pressiona uma colher de chá no centro para colocar o recheio.
Preenche cada centro com 1 colher de sopa de puré de maçã.

Mistura todos os ingredientes para o crumble e polvilha por cima das bolachas.
Assa por 10-12 minutos, ou até dourar levemente.
Deixa arrefecer numa bandeja de arame. Guarda-as num recipiente hermético e consome de 5 dias.

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