Brownie Ganache de Chocolate e Framboesas

Um delicioso Brownie de Chocolate e Framboesas já a pensar no próximo Dia dos Namorados! 

Ingredientes:
-80g de chocolate preto
-80g de manteiga sem lactose
-2 colheres de sopa de manteiga
-1 chávena de açúcar de coco
-100g de iogurte natural sem açúcar
-1 chávena de farinha sem glúten com fermento
-1 chávena de leite gordo
-1/4 chávena de cacau em pó
-1/2 chávena de framboesas
-1/2 chávena de pepitas de chocolate amargo

Ganache:
-6 colheres de sopa de creme de coco
-100g de chocolate preto

Preparação:
Pré-aquece o forno a 180°C e forra um tabuleiro quadrado com papel vegetal.

Derrete o chocolate com a manteiga e espalha, em seguida, mistura o açúcar. Adiciona o leite e o iogurte. Mexe até ficar homogéneo.

Peneira o cacau e a farinha. Mistura até ficar homogéneo e brilhante. (Pode ser necessário adicionar mais líquido, dependendo da farinha/proteína que usar. A mistura deve ficar espessa, mas derramável).

Junta as framboesas e as pepitas de chocolate.
Transfere a massa para a assadeira preparada e espalha uniformemente.

Leva ao forno para assar por 30 minutos, ou até que os lados estejam cozidos e o meio ainda ligeiramente húmido. Retira do forno e deixa arrefecer completamente.

Faz o ganache derretendo o chocolate com o leite. Despeja sobre os brownies e leva ao frigorífico até solidificar.