Bolachas de Manteiga de Amendoim e Recheio de Ganache de Chocolate

Estas Bolachas de Manteiga de Amendoim e Recheio de Ganache de Chocolate são deliciosas e muito rápidas de confecionar!
Ingredientes:
-1 chávena de farinha com fermento
-1/2 chávena de farinha integral (podes optar por colocar mais esta quantidade de farinha com fermento)
-1 chávena de açúcar de coco
-3/4 chávena de manteiga de amendoim
-1/2 chávena de leite
-1 colher de chá de canela
-sal q.b.
-açúcar de confeiteiro, para enrolar

Ganache
-100g de creme de coco
-100g de chocolate negro

Preparação:
Pré-aquece o forno a 160°C e forra duas assadeiras com papel manteiga.
Bate a manteiga de amendoim e o açúcar e, em seguida, adiciona o leite e a canela.
Adiciona a farinha e o sal. Mistura (sem bater) para formar uma massa.

Faz bolinhas com a massa e passa no açúcar de confeiteiro. Assa por 8-10 minutos.
Pressiona com um dedo no centro de cada biscoito e deixa arrefecer. Faz a ganache aquecendo o creme de coco e depois despeja sobre o chocolate para derreter.

Leva ao frigorífico para firmar e engrossar.
Coloca a ganache no centro de cada bolacha.
Armazena em recipiente hermético.