Salada de Ovo com Quinoa

Esta salada de ovo com quinoa, pimentos e brócolos, é incrível para ser consumida nos dias nublados de verão.

Ingredientes
150g de mix quinoa bem lavada

200 gramas de brócolis rama em brotos

1 pimento amarelo (ou vermelho) em cubos ou tiras
1/2 alho francês 

3 ovos batidos
4 dentes de alho picados
20 gotas óleo de gergelim

gengibre ralado q.b.

azeite q.b.

pimenta q.b.

sal q.b.

Preparação

Cozinha a quinoa numa panela com água por cerca de 10 minutos. Reserva.
Numa frigideira, frita os ovos batidos (como se fosse uma omelete) e doura dos dois lados.
Corta a omelete em quadrados ou tiras e reserva.
Ainda na frigideira, tosta os brotos de brócolos temperados com pimenta e sal e reserva.
Na mesma frigideira, coloca o azeite e refoga o alho e o gengibre até dourarem.
Adiciona o alho-francês, o pimento, o óleo de gergelim, tempera com sal e mistura.

Por fim, acrescenta os brócolos, os ovos, a quinoa e mistura delicadamente.