Ementa para a Passagem de Ano

Entradas, pratos e sobremesas para miúdos e graúdos... esta é a minha sugestão de ementa para passar a passagem de ano no conforto do lar e a companhia da família e/ou amigos. Feliz 2022!

Espetadas de tomate cherry e queijo fresco

Ingredientes

200 g de queijo fresco

8 tomates cherry com pé

6 Folhas de manjericão

1 colher de café de sal

azeite q.b.
pimenta q.b.

Preparação

Coloca os tomates a marinar durante 2 horas, num recipiente com o azeite e 2 folhas de manjericão. Corta o queijo fresco em cubos e gratina na frigideira antiaderente, polvilha com sal e pimenta. Num palito de cocktail, coloca um tomate no topo, o queijo fresco (já arrefecido), um tomate, queijo fresco e assim por diante. Num recipiente, coloca azeite, as restantes folhas de manjericão, o sal e reduz a puré. Serve este molho em conjunto com as espetadas.

Cogumelos Portobello recheados

Ingredientes
2 cogumelos Portobello grandes

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho
1/2 tomate grande
1/2 cebola

1 cenoura
queijo vegan ou queijo mozzarella q.b.
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de sal
pimenta q.b.

Preparação

Pré aquece o forno a 180ºC. Retira o miolo dos cogumelos e reserva. Pica a cebola, os pimentos, a cenoura e o tomate. Num tacho, coloca o azeite, refoga os ingredientes picados, e tempera com sal e pimenta. Acrescenta os cogumelos e deixa cozinhar mais um pouco. Coloca uma fatia de queijo vegan (ou o queijo mozzarella ralado, na base do cogumelo, o recheio e mais queijo por cima. Leva ao forno 20 a 25 minutos. Serve quente!

Frittata de Legumes e Atum

Ingredientes
6 Ovos

185g de atum em lata

100g de queijo mozzarella

1 cenoura, raspada

1/2 couve flor, picada

1/2 brócolo, picado

50g de espinafres

50g de milho

1 cebola

pimenta q.b.

salsa q.b.

sal q.b.

azeite q.b.

Preparação

Pré aquece o forno a 180ºC. Bate bem os ovos com sal e pimenta e reserva. Numa frigideira, coloca azeite, a cebola e refoga. Acrescenta a cenoura, a couve flor, os brócolos, os espinafres, o milho e o atum, e salteia por 10 minutos. Unta uma forma de vidro ou barro (com cerca de 24 centímetros) com um fio de azeite e coloca a mistura de legumes e 30g de queijo. Adiciona o restante queijo à mistura de ovos batidos, coloca na forma por cima da mistura de legumes e leva ao forno por 20 a 30 minutos, verificando com frequência para que não queime.

Bolo Frio de Chocolate e Frutos Vermelhos 
Ingredientes
400 g de tâmaras sem caroço
400 g de frutos secos a gosto
300 g de aveia
600 g de chocolate com pelo menos 70% cacao
200 g de abacate
400 g de framboesas congeladas
4 c. sopa de mel
Frutos vermelhos q.b.

Preparação

Numa panela, coloca as tâmaras em bastante água, deixa ferver por 5 minutos, escorre e reserva. Tritura os frutos secos com a aveia (até obter um género de "areia fina"). Junta as tâmaras e tritura novamente (até obteres uma "areia melosa"). Forra o fundo de uma forma de fundo removível (pode ser tarteira), com o preparado anterior. Reserva no frio por 20 minutos. Numa panela, mistura as framboesas (ainda congeladas) com o mel e deixa cozinhar em lume médio, até obteres uma calda. Coloca a calda por cima da camada de frutos secos e leva novamente ao frio por 20 minutos. Leva o chocolate a derreter em banho maria e deixa-o arrefecer um pouco, reserva. Tritura o abacate, junta o chocolate e mexe energeticamente até obteres um creme aveludado e brilhante. Retira a forma do frio e acrescenta o creme de abacate e chocolate por cima e alisa bem com uma espátula. Leva ao frio durante 30 minutos. Antes de servir decora o bolo frio com frutos vermelhos a gosto

Bolo de Iogurte (ideal toda a família)

Ingredientes
1 iogurte natural

2 bananas maduras

2 ovos
200g de farinha de trigo integral

50ml de azeite
1 colher de chá de fermento em pó para bolos
1 limão, raspa
Manteiga e farinha q.b.

Preparação

Pré aquece o forno a 180ºC. Num recipiente, coloca a farinha, o iogurte e a raspa de limão e mistura muito bem. Acrescenta as bananas esmagadas e os restantes ingredientes e volta a mexer. Unta uma forma (tipo bolo inglês) com manteiga e polvilha com farinha. Dispõe o preparado e leva ao forno 30 minutos ou até o palito sair limpo.

Feliz 2022!