Hambúrguer de Soja com Ratatouille

No seguimento do post de domingo, trago uma refeição muito saborosa e colorida. Um género de ratatouille como acompanhamento de um delicioso e caseiro hambúrguer de soja. O Dinis adora esta refeição!

Ingredientes Ratatouille
150g feijão-verde
1 cebola roxa
2 dentes de alho
2 tomates maduro

1 talo de aipo
1 beringela
1 pimento amarelo

2 colheres de sopa de molho de tomate

1 limão
pimenta moída q.b.

cebolinho seco q.b.

sal q.b.

2 colheres de sopa azeite
1 colher sobremesa de molho de soja 

Ingredientes Hambúrguer
1 chávena de soja granulada
2 chávenas de água morna
4 dentes de alho
1 colher de sopa de salsa
1 ovo
3 folhas de louro
Sal
Pimenta
Farinha de trigo
Pão ralado

Preparação

Para confecionares os hambúrgueres de soja, num recipiente com água, deita a soja, o alho e as folhas de louro. Deixa repousar cerca de meia hora. Escorre bem a água e juntar os restantes ingredientes até obteres uma massa possível de moldar. Junta a farinha até obteres a consistência necessária
Forma os hambúrgueres e envolve em pão ralado. Dispõe os hambúrgueres num tabuleiro forrado com folhas de papel manteiga e rega com um fio de azeite. Leva ao forno a 18ºC até dourarem.

Para confecionares o ratatouille, numa frigideira coloca uma colher de sopa de azeite e refoga a cebola e os alho picados. Acrescenta o aipo e o feijão verde cortado em lâminas e cozinha cerca de 5 minutos.
Adiciona a beringela, o tomate em cubos e o pimento em tiras.
Dilui a polpa de tomate na água, deita por cima dos legumes, tempera com o sal, um pouco de pimenta e uma mão-cheia de manjericão picado. Coloca a tampa e cozinha por cerca de 15 minutos.
Rega os hambúrgueres com o sumo do limão e o molho de soja e polvilha com o cebolinho, acompanhado do ratatouille.