Empadão de Batata Doce e Frango

O meu filho Dinis adora empadão de batata com legumes e frango, e nesta receita testei uma adaptação, substituindo a convencional batata, pela batata doce. Uma receita ideal para toda a família!
Ingredientes

- 6 colheres de sopa de queijo quark
- 4 peitos de frango picados
- 4 batatas-doce

- 2 tomates
- 1 cebola

- 1/3 de alho francês
- 1 cenoura, em cubos pequenos

- 1 lata de milho

- 1 colher de sopa de manteiga

- ervilhas q.b.

- brócolos picados q.b.

- azeite q.b.
- sal q.b.

- pimenta q.b.

- noz moscada q.b.

- manteiga q.b.

- leite de origem animal ou bebida vegetal (opcional)

- 1 gema (opcional)

Preparação
Pré aquece o forno a 180ºC. Coze a batata doce com 1/3 de alho francês. Tempera com sal, noz moscada, pimenta e manteiga. Se tiver muito denso, podes acrescentar leite aos poucos(vegetal inclusive). Reduz a puré e reserva. Coze os peitos de frango em água bem quente com meia cebola, sal e pimenta. Assim que estejam cozinhados, retira a água para um recipiente e desfia os peitos de frango. Utiliza parte da água da cozedura dos peitos, para criar uma "polpa" de tomate. Coloca os tomates a aquecer na água da cozedura e reduz a puré.
Pica a cebola e corta a cenoura em cubos pequenos (principalmente se o bebé tiver menos de 18 meses).
Numa frigideira, coloca um fio de azeite e adiciona a cebola picada, a cenoura e os brócolos picados e deixa alourar. Acrescenta a carne picada, a "polpa" de tomate, o milho, as ervilhas e o queijo quark, e deixa cozinhar em lume brando, mexendo regularmente.
Num recipiente, coloca o preparado e por cima distribui o puré de batata-doce.
Caso pretendas um aspeto mais parecido com o de um empadão podes pincelar com uma gema de ovo e levar ao forno a alourar.