Ementa Especial Carnaval

Este ano o carnaval não vai ser de folia pelas ruas, mas isso não significa que não seja de folia em nossas casas, com a nossa família. Por isso, preparei esta ementa especial para este dia.

SANGRIA SEM ÁLCOOL

Ingredientes
1L de água
2 laranjas
1 kiwi
1 maçã vermelha
1 maçã verde
Uvas verdes
Ananás
Morangos

Preparação
Higieniza bem as frutas. Tritura as laranjas com água e coa para um jarro. Pica o ananás, as maçãs e o kiwi em pedaços pequenos. Coloca todas as frutas num jarro grande. Serve frio ou em temperatura ambiente.

PATANISCAS DE COURGETTE
Ingredientes
1 curgete média (330 g) ralada
100 g farinha de grão-de-bico
1 colher de sopa sementes de linhaça moídas
1 colher de chá bicarbonato de sódio
1 colher de chá vinagre de maçã
1 ramo de salsa fresca picada finamente

1 colher de chá de sal grosso
1 dente de alho ralado
pimenta preta q.b.
óleo de coco q.b.

Preparação
Coloca a courgette ralada numa taça e adiciona o sal, massajando ligeiramente com as mãos até libertar os sumos. Adiciona as sementes de linhaça moídas, a pimenta preta, o alho, a salsa e mistura bem.
Vai acrescentando gradualmente a farinha de grão-de-bico, misturando com um garfo (a água libertada pela courgette é suficiente para fazer a massa).
Por fim, adiciona o bicarbonato de sódio e, por cima deste, o vinagre, criando assim uma espuma que vai tornar as pataniscas mais leves. Envolve tudo.
Com a ajuda de uma colher de sopa, coloca um pouco da massa numa frigideira antiaderente aquecida com um pouco de óleo de coco.
Cozinha cada patanisca durante cerca de dois minutos de cada lado, em lume médio-baixo.
Serve com a maionese vegan de ervas de alho e ervas.

LASANHA DE BERINGELA
Ingredientes

500g de massa para lasanha 

200g de queijo mozzarella

1 beringela grande

3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de farinha de trigo

3 chávenas de leite

alho picado q.b.

1 cebola

1 lata de tomate pelado

sal fino q.b.

pimenta q.b.

salsa desidratada q.b. (opcional)

Preparação
Começa por cortar a beringela longitudinalmente em fatias finas. Coloca um fio de azeite numa frigideira aquecida e coloca as fatias de beringela, tempera com sal fino e pimenta, deixando dourar de ambos os lados. De seguida, numa panela, adiciona a manteiga e a farinha e deixa cozinhar em fogo baixo, mexendo por 1 minuto, acrescenta o alho e mexe sempre até sentires o "cheiro de nozes". Desliga o fogo, acrescenta um pouco de leite e mistura com uma vara de arames, assim que estiver bem dissolvido, acrescenta o restante leite. Volta a ligar o fogo, em lume baixo/médio e mexe sempre para não colar no fundo, até ferver por cerca de 1 minuto e engrossar, desliga do lume, retifica o tempero e reserva (indo mexer de vez em quando para não formar película). Na mesma frigideira que usaste para dourar as fatias de beringela, acrescenta a cebola, o alho e um fio de azeite. Num recipiente alto, coloca o tomate pelado e com as mãos limpas desfaz ligeiramente o tomate, de forma a formar pequenos pedaços. Acrescenta à frigideira em lume baixo, o tomate pelado, sal e pimenta. 

Numa travessa, efetuamos a montagem da lasanha: uma camada de molho de tomate (primeira camada para não colar), camada de lasanha, camada de molho branco, camada de queijo, camada de beringela, repetir o processo, e por fim, o molho de tomate, camada de lasanha, camada de molho branco e camada de queijo ralado e a salsa desidratada. Leva ao forno a 180ºC com papel de alumínio por cima, cerca de 40 minutos, retirando nos últimos 10 minutos para dourar o queijo.

PUDIM DE COCO
Ingredientes
4 ovos
200ml de leite vegetal de arroz coco
60g de açúcar de coco

casca de limão q.b.

raspas de limão q.b.
coco ralado q.b.
calda de caramelo ou calda de framboesas

forma de pudim de 13 cm de diâmetro (se a tua forma for maior, dobra a quantidade necessária de cada ingrediente)

Preparação
Numa panela coloca 200ml de leite vegetal arroz coco, o açúcar e as cascas de limão. Leva ao lume até ferver. Coloca os 4 ovos numa tigela e mexe sem bater, até ficar misturadas claras com gemas. Coloca uma colher de sopa do preparado de leite vegetal, açúcar e cascas de limão na tigela dos ovos e mistura sem parar. Retira as cascas de limão. Peneira a mistura dos ovos sobre o preparado de leite vegetal (para que não saiba a ovo). Acrescenta o coco ralado e as raspas de limão e mistura, até ficar homogéneo. Coloca numa forma previamente untada com a calda de caramelo ou de framboesas e leva ao lume no interior de uma panela com água até meio da forma. Tapa folha de alumínio, coloca o testo da panela por cima com o testo, e deixa cozinhar por 30 minutos. Verifica a cozedura com um palito. Retira, deixa arrefecer e leva ao frigorífico cerca de 3 horas. Para ajudar a desenformar, deixa o fundo da forma na chama do fogão ou mergulha a forma durante 10 segundos numa panela de água quente.