Cheesecake de Mirtilos sem Forno

Com 40ºC aqui em Lisboa, as sobremesas frescas são as mais desejadas. Ligar o forno está fora de questão, por isso: cheesecake de mirtilos e coco sem ir ao forno. Maravilhoso!

Ingredientes
24 biscoitos Oreo

400g iogurte de coco
300g mirtilos
300g creme de coco
150ml leite de coco

100g açúcar gelificante
15g xarope de agar

2 colheres de sopa óleo de coco

¼ colher de chá sal

Preparação

Tritura os biscoitos Oreo num processador de alimentos. Adiciona o óleo de coco e o sal e mistura. Adiciona os biscoitos triturados a uma forma de mola (eu utilizo de 17cm) e pressiona firmemente no fundo. Reserva, colocando no frigorífico. Enquanto isso, bate o creme de coco numa tigela e reserva. Adiciona o leite de coco e o ágar a uma panela e deixa ferver, acrescenta o iogurte à mistura de agar e mexe. Adiciona a mistura ao creme de coco batido e mistura com cuidado. Espalha a mistura de coco sobre a base de biscoitos Oreo e alisa-a. Coloca novamente no frigorífico por aproximadamente 10 minutos ou até arrefecer. Adiciona os mirtilos e o açúcar gelificante numa panela pequena e cozinha por aproximadamente 2 minutos até borbulhar. Retira a forma de mola do frigorífico novamente e espalha a mistura de mirtilo por cima do creme de coco do bolo. Deixa repousar no frigorífico pelo menos 1 hora antes de servir. 

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