Croquetes de Brócolos

Esta receita vegan de croquetes de brócolos é deliciosa e imensamente nutritiva, já que o "ovo" de linhaça tem uma consistência gelatinosa que permite substituir o ovo em algumas receitas, acrescentando-lhes fibra e ácidos gordos essenciais.

Ingredientes

▢1 brócolo 

▢1 cebola 

▢40g farinha de amêndoa 

▢30g queijo vegan ralado Violife 

▢1 colher de sopa de sementes de linho moídas 

▢3 colheres de sopa de água 

▢salsa q.b. 

▢sal q.b. 

▢pimenta preta q.b. 

▢azeite q.b.

Preparação
Faz o “ovo”: mistura a água e as sementes de linho moídas e deixa repousar numa taça durante aproximadamente 5 minutos. Numa panela com água, coze o brócolo durante cerca de 10 minutos. Após cozedura, escorre o brócolo e com o auxílio de um garfo, reduz a puré. Pica a salsa e a cebola e reserva. 

Adiciona a farinha, o “ovo”, o queijo vegan, a cebola picada e a salsa. Tempera com sal, pimenta preta e mistura tudo. Com as palmas das mãos, forma os croquetes e coloca-os num tabuleiro de forno, previamente forrado com papel vegetal. Pincela cada croquete com azeite e leva ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos, ou até ficarem dourados.