Risotto de Abóbora e Couve

O risotto é um prato de origem italiana, nem sempre considerado saudável mas saboroso e uma boa aposta para um almoço/jantar que cai nas graças de todos.

Ingredientes

▢300g abóbora-manteiga limpa

▢300g arroz para risotto

▢80g queijo parmesão

▢1 couve-portuguesa

▢1 dl cerveja

▢1,2 litros de água

▢4 colheres de sopa de azeite

▢1 cebola grande picada

▢1 colher de sopa açafrão-índia

▢1 pau de canela

▢2 cascas de limão

▢sal dos himalaias q.b.

▢alho q.b.

▢nozes pecan q.b.

Preparação
Separa as folhas de couve, apara os talos mais grossos, lava-os e corta-os em tiras largas. Mergulha-os em água a ferver e escorre bem. Reserva.
Corta a abóbora em cubos. Aquece metade do azeite numa frigideira larga, adiciona o alho, refoga ligeiramente, junta a abóbora e a couve e acrescenta a colher de café de sal.
Num tacho, aquece o restante azeite, junta a cebola e o aipo cortados em lâminas finas e deixa refogar.
Deita a água numa panela, junta o restante sal, o açafrão, o pau de canela e as cascas de limão (só a parte vidrada) e deixa ferver.
Quando a cebola começar a alourar, deita o arroz no tacho e, assim que ficar translúcido, acrescenta a cerveja.
Cozinha em lume moderado a brando, mexendo sempre até secar um pouco. Adiciona a água aromatizada (que deixaste ferver anteriormente com açafrão, canela e cascas de limão), a pouco e pouco, deixando secar o arroz entre cada acréscimo.
Quando o arroz estiver praticamente cozinhado (±25 minutos), junta-lhe a couve e a abóbora. Rega com um pouco mais de caldo e deixa acabar de cozinhar.
Serve rapidamente, salpicado com queijo parmesão.