Menu for the New Year

Este é um menu de ano novo para passar em casa, a dois, ou em família. Não são receitas veganas/vegetarianas e sim receitas convencionais e muitas delas tradicionais e comuns em Portugal e França. Feliz Novo Ano de 2019!

Entradas

Paté de Atum + Mini Tostas 

Ingredientes (4 pessoas)
▢200 g atum em conserva
▢50 g cebola
▢1 ovo M cozido
▢3 colher de sopa maionese
▢1 colher de sobremesa mostarda
▢1 colher de chá sal
▢qb pimenta preta moída
▢qb salsa

Preparação
Numa tigela, desfaz o atum com um garfo. Junta a cebola e o ovo cozido, finamente picados e mistura bem. Acrescenta a maionese e a mostarda. Volta a misturar até ficar cremoso. Tempera com sal e pimenta. Decora com a salsa e serve.

e ainda...Melão com Presunto!

Prato Principal

Quiche Lorraine

Ingredientes (4pessoas)
▢1 embalagem de massa folhada
▢2 ovos M
▢3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
▢6 fatias de bacon ou 100g de bacon em tiras
▢400ml de natas 
▢20g de salsa picada

Preparação
Pré-aquece o forno a 180º C.
Coloca a embalagem de massa folhada (não descartes o papel vegetal) sobre a tarteira com fundo amovível. Corta o excedente de massa com a ajuda de uma faca.
Numa taça, mistura os ovos com o queijo parmesão ralado, as fatias de bacon cortadas em pedaços, as natas e a salsa picada. Recheia a massa com esta mistura e leva ao forno até prender, cerca de 35 a 40 minutos. Esta Quiche Lorraine pode ser servida quente ou fria, idealmente com uma salada simples.

Bacalhau com Natas

Ingredientes (4 pessoas)
▢500 g batata

▢400 g bacalhau

▢250 ml leite meio-gordo
▢250 ml natas
▢125 ml azeite + qb para fritar

▢100 g queijo mozzarella ralado
▢40 g manteiga
▢40 g farinha

▢3 dentes de alho picado
▢2 cebolas
▢1 c. de sopa sal
▢1 c. de sopa noz-moscada

▢1 folha de louro
▢q.b. pimenta
▢q.b. gotas de limão

Preparação
Pré-aquece o forno a 220º C.
Corta as batatas em palitos e frita-as em azeite.
Coloca o bacalhau e a folha de louro num tacho e cobre-o com água. Leva-o a cozinhar em lume alto, quando levantar fervura baixa o lume e cozinha por 5 minutos.
Retira o bacalhau da água e reserva 200 ml de água. Deixa arrefecer o bacalhau, retira-lhe a pele e as espinhas e desfia-o em lascas.
Leva ao lume um tacho, coloca a manteiga até derreter, junta a farinha e mexe muito bem. Aos poucos, sem parar de mexer, junta a água de cozer o bacalhau reservada, o leite e as natas. Quando começar a ferver, tempera com sal, pimenta, noz-moscada e umas gotas de limão. Envolve bem todos os ingredientes e retira do lume. Reserva.
Numa panela funda, coloca 100 ml de azeite e deixa refogar as cebolas, os alhos e a folha de louro. Adiciona o bacalhau, mexe e deixa refogar um pouco.
Junta as batatas e envolve bem. Depois, acrescenta 2/3 do molho de natas preparados (tipo bechamel), mexe bem retira do lume e reserva.
Pincela um tabuleiro de forno com o restante azeite e espalha bem o preparado de bacalhau. Coloca o restante molho tipo bechamel e polvilha com o queijo ralado.
Leva ao forno a gratinar entre 15 e 20 minutos.

Cogumelos com Batata doce

Ingredientes (4 pessoas)

▢600 g batata-doce spaghetti
▢300 g espinafres

▢150 g cogumelos inteiros frescos
▢1 courgette▢3 dentes de alho

▢1 cebola
▢5 c. sopa azeite
▢1 c. chá sal
▢q.b. coentros
▢q.b. salsa

Preparação
Descasca a cebola e os alhos e pica-os finamente. Reserva.
Corta os cogumelos, previamente limpos, em lâminas grossas e reserva.
Aquece o azeite numa frigideira larga e refoga a cebola até começar a murchar.
Junta o alho picado, a courgette, a batata doce e, por fim, os cogumelos. Deixa cozinhar até a batata doce estar cozida.
Junta à batata-doce os espinafres, salpica com o sal e salteia 3 a 4 minutos.
Polvilha com as ervas picadas e serve.

Sobremesas

Canapés de Fruta
Ingredientes (4 pessoas)

▢200g bolinhas de melão
▢200g kiwi
▢200g morangos (ou framboesas)
▢200g banana (ou ananás)
▢200g chocolate para culinária

Preparação
Parte o melão ao meio e limpa-o de pevides. Com a ajuda de uma colher de sobremesa, ou um utensílio próprio, retira cerca de 200g de bolinhas de melão.
Lava os morangos (ou framboesas) e retira a coroa. Descasca os kiwis e a banana e corta em cubos os kiwis e rodelas as bananas (ou ananás em triângulos) e reserva.
Coloca um tacho em banho-maria com a tablete de chocolate para culinária partida em pedaços e deixa derreter suavemente, mexendo sempre.
Coloca em cada palito de espetada o morangos (ou framboesa), a bolinhas de melão, o kiwi e a rodela de banana (ou ananás).
Quando o chocolate estiver derretido, mergulha os frutos até metade e dispõe numa travessa.

Bolo de Chocolate sem forno

Ingredientes (4 pessoas)

▢150 g bolacha Maria

▢150 g manteiga sem sal
▢100 g miolo de amêndoa
▢100 g açúcar
▢40 g cacau magro

Preparação
Pica grosseiramente as bolachas e o miolo de amêndoa na picadora.
Derrete a manteiga em banho-maria, junta o açúcar, o cacau, as bolachas e as amêndoas picadas. Mexe bem até obter uma pasta homogénea.
Forra um tabuleiro rectangular com película aderente e dispõe por cima o preparado, calcando e nivelando bem, para que a espessura seja uniforme.
Leva ao frigorífico durante 2 horas ou até prender bem.
Retira do frio e volta o tabuleiro em cima de uma folha de papel vegetal para libertar a pasta de chocolate.
Corta 12 cubos ou rectângulos e ata-lhe uma fita à volta, de forma a parecer um embrulho, ou decora a gosto.