Tarte de Abóbora

Não é Outono sem abóboras, nem é Halloween sem uma Tarte de Abóbora. Uma versão vegan e deliciosa!

Ingredientes

▢1 Crosta de Torta Vegana caseira ou comprada (não deve ser cozida)
▢425g de puré de abóbora (peso da abóbora sem casca e sementes, previamente cozida)
▢180ml de leite de coco
▢150g de açúcar mascavo
▢50g de amido de milho
▢50g de xarope de bordo
▢1 colher de chá de extrato de baunilha
▢1 colher de chá de noz moscada
▢1 colher de chá de canela
▢1/2 colher de chá de sal

Preparação

Pré-aquece o forno a 180°C. Coze a abóbora em pouca água por 20 minutos em lume médio/baixo (está no ponto quando a faca atravessar bem os pedaços).
Adiciona o puré de abóbora e os restantes ingredientes para o recheio no liquidificador e bate até ficar perfeitamente homogéneo. Despeja sobre a massa de torta não cozida e alisa com uma colher.
Assa no forno por 50 a 60 minutos. Verifica aos 50 minutos, se esta estiver a começar a ficar muito castanha no topo, então retira-a, caso contrário, deixa-a ficar os 60 minutos.
Quando removeres do forno, ainda será bastante mole no centro, isso é completamente normal, ela vai ficar mais firme quando arrefecer.
Deixa esfriar e de seguida, coloca no frigorífico para aumentar a consistência completamente (cerca de 4 horas), ou preferencialmente durante a noite.

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Com vontade de fazer uma Torta de Abóbora?