Quiche Vegetariana de Cogumelos e Espargos

Com vontade de um brunch gostoso ou de um nutritivo almoço? Esta Quiche de Cogumelos e Espargos irá fazer as delicias de todos!

A receita é bastante simples (como praticamente todas as minhas receitas!). Tudo o que é necessário é refogar os legumes, misturar os temperos, acrescentar a mistura de ovos e leite e assar! 

Em Portugal, não é tão comum confecionar quiche em frigideira de ferro fundido, embora na IKEA encontremos algumas opções de frigideiras indicadas para utilização no forno (compra aqui), no entanto, convenhamos que frigideira de ferro fundido dá um certo charme ao momento.  Bem...vamos lá à receita!

Ingredientes (6 pessoas)

▢4 ovos
▢2 chávenas de espargos cortados

▢200g de cogumelos, fatiados
▢100ml de leite vegetal (arroz, por exemplo)
▢100g de couve coração ou espinafres picados

▢50g de tomate chucha picado

▢2 colheres de sopa de molho de soja
▢1 colher de chá de tomilho moído
▢1 colher de chá de orégano moído
▢1/2 colher de chá de açafrão moído
▢1/2 colher de chá de sal dos himalaias
▢1/4 colher de chá de pimenta preta

Preparação
Pre-aquece o forno a 180ºC. Unta levemente uma frigideira de ferro fundido (22cm - ou em vidro)
Numa frigideira grande ou wok, aquece um pouco de água ou óleo em fogo médio. Adiciona os espargos e cozinha por 4-5 minutos. Adiciona os cogumelos, os tomates e a couve, cozinha por mais 5 minutos, até que os vegetais estejam macios.
Adiciona o molho de soja, o tomilho, o oregão, açafrão, sal e pimenta. Mistura até ficar homogéneo e retira os vegetais do fogo. Despeja o preparado na frigideira (ou no recipiente de vidro). Numa tigela adiciona os ovos e o leite e mistura bem. Adiciona por cima do preparado na frigideira e leva ao forno por 40 minutos. Retira e reserve por 10 minutos antes de servir.

Espero que tenhas gostado desta receita e se a reproduzires, envia-me via Instagram por mensagem privada a tua recriação.