#picnic: 2 Saladas de Cuscuz

Confesso que esta altura do ano, o apetite chama-me para as saladas. Saladas para picnic apreciadas por miúdos e graúdos é o ideal. Vai daí, que decidi partilhar ambas as receitas! Bon apetit!

CUSCUZ PRIMAVERA 
Ingredientes (para 10/12 pessoas)
400g cuscuz pré-cozido (preferencialmente Tipiak)
400ml de água a ferver temperada com azeite e sal
4 dentes de alho picados
150g de bacon
2 fatias grossas de fiambre (cerca de 1 cm de altura, partidas aos cubinhos)
3 latas pequenas de milho
2 latas pequenas de ervilhas
1 pimento vermelho
Azeite
Vinagre de sidra
Sal

Preparação
Preparar o cuscuz conforme as instruções da embalagem (ferver água temperada com sal e azeite - 1 colher de café de azeite por pessoa; retirar do lume, verter sobre o cuscuz e deixar repousar uns 10 minutos; depois deste ter absorvido a água, separar os grãos com um garfo e reservar).
Entretanto, levar ao lume um tacho grande ou um wok e num fundo de azeite saltear o alho picado e o bacon aos cubinhos.
De seguida, juntar o pimento vermelho aos cubinhos até amaciar um pouco.
Juntar o cuscuz e envolver bem, rectificando o sal, se for caso disso. Deixar que o cuscuz salteie por um minuto ou dois, retirar do lume e deixar arrefecer.
Antes de servir (ou antes de guardar no recipiente onde vai ser transportado, caso seja para um piquenique), juntar o fiambre partido aos cubos e por fim o milho e as ervilhas devidamente escorridos. Temperar com um fio de vinagre, envolver tudo... e já está!


CUSCUZ VERÃO 
Ingredientes (6 a 8 pessoas)
1 cebola roxa picada grosseiramente
2 dentes de alho
1 cenoura pequena
1 talo de alho francês 1/2 unidade
1 chávena de ervilhas congeladas 1/2 chávena
4 fatias finas de bacon 2 unidade
160g de Cuscuz de milho
320ml de Água a ferver
Azeite q.b.
Vinagre de sidra q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Sumo de limão (opcional) q.b.
Amêndoa laminada q.b.

Preparação
Numa panela com o fundo coberto de azeite salteia a cebola e um dos alhos, ambos picados.
Junta o alho francês às rodelas, a cenoura em cubinhos e o bacon picado grosseiramente. Deixa amolecer tudo e refresca com um pouco de vinagre. Tempera com sal e pimenta preta e deixa cozinhar. Se vires que está a ficar seco, podes ir refrescando com água. Retifica os temperos. Não cozinhes demasiado, é bom que os legumes mantenham-se com um toque crocante.
Tosta as amêndoas numa frigideira antiaderente. Reserva.
Entretanto, coloca a água a ferver com um fio de azeite, sal e o outro dente de alho, esmagado. Desliga e junta o cuscuz e as ervilhas. Mexe, tapa, e deixa repousar por cinco minutos. Após este tempo, solta os grãos com um garfo e descarta o dente de alho. Junta ao cuscuz os legumes salteados com o bacon, junta um fio de sumo de limão (opcional), envolve bem, e serve polvilhado com as amêndoas tostadas.