Ingredientes (para 5 pessoas)
2 kg de perna de borrego limpa
100g de margarina
1\2 chouriço de carne
5 dentes de alho
1 dl de azeite
3, 5 dl de vinho branco
1 dl de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta q .b
Preparação
Descasca os alhos e pica-os grosseiramente. Retira a pele ao chouriço e corta-o em pedaços pequenos, deita-o no robot de cozinha e junta os alhos. Liga até que tudo fique bem desfeito. Retira, deita para uma tigela, junta a margarina amolecida e mistura. Tempera a carne com sal e pimenta e barra-a com a mistura da margarina. Deixa repousar cerca de 30 minutos. Leva ao lume um tacho com o azeite, deixa aquecer, junta a carne e deixa-a cozinhar até ficar douradinha de ambos os lados. Junta o vinho, o vinagre, tapa e deixa cozinhar em lume brando durante 50 minutos, virando de vez em quando. Se verificares que necessita de molho, junta água quente aos poucos. A carne deve ficar douradinha e com pouco molho. Serve com arroz basmati seco e legumes salteados.
2 kg de perna de borrego limpa
100g de margarina
1\2 chouriço de carne
5 dentes de alho
1 dl de azeite
3, 5 dl de vinho branco
1 dl de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta q .b
Preparação
Descasca os alhos e pica-os grosseiramente. Retira a pele ao chouriço e corta-o em pedaços pequenos, deita-o no robot de cozinha e junta os alhos. Liga até que tudo fique bem desfeito. Retira, deita para uma tigela, junta a margarina amolecida e mistura. Tempera a carne com sal e pimenta e barra-a com a mistura da margarina. Deixa repousar cerca de 30 minutos. Leva ao lume um tacho com o azeite, deixa aquecer, junta a carne e deixa-a cozinhar até ficar douradinha de ambos os lados. Junta o vinho, o vinagre, tapa e deixa cozinhar em lume brando durante 50 minutos, virando de vez em quando. Se verificares que necessita de molho, junta água quente aos poucos. A carne deve ficar douradinha e com pouco molho. Serve com arroz basmati seco e legumes salteados.
