Arroz é daqueles acompanhamentos que mais costuma sobrar, mas com o qual é preciso ter muito cuidado. O problema não é aquecer, mas sim a maneira como é armazenado. O arroz cru pode conter bactérias que causarão intoxicações, mesmo após estar cozido, os esporos podem sobreviver e se for deixado muito tempo à temperatura ambiente, os micro-organismos que contém multiplicam-se e podem causar vómitos e diarreia.
Ovos cozidos ou mexidos não devem ser reaquecidos já que ativa os microorganismos tóxicos o que poderá causar problemas no sistema digestivo.
No geral, os cogumelos devem ser confecionados e ingeridos no prazo máximo de 15 minutos, caso contrário poderás sentir inchaço, dor abdominal, flatulência excessiva e inclusive diarreia, indicativos de um possível desenvolvimento e instalação de bactérias nos intestinos. Por outro lado se sobrarem, come-os frios.
As batatas após confecionadas não devem ser deixadas a arrefecer à temperatura ambiente, isto é, se sobrarem devem ser colocadas imediatamente no frigorífico. Não se deve reaquecer as batatas visto poderem promover o crescimento de botulismo, uma bactéria rara (também muito falada devido à sua recente deteção em alheiras da Marca Portuguesa Origem Transmontana).
As beterrabas contêm nitratos que ao serem reaquecidos transformam-se em nitritos. Por este motivo, deves evitar o seu reaquecimento. Para aproveitares as propriedades da beterraba, aconselho que a consumas em batidos e saladas.
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